Sunday, 29 May 2011

全麦葡萄干满芬 (Wholemeal Raisin Muffin)

这是之前做的,却拖到如今才放上来; 原因是 - - 我竟然忘了我有
做过这么一款全麦满芬.做这满芬的时候也不是刻意要做的;只是
冰箱里的全麦粉用来做面包也吃得腻了,就换一换口味吧.


食谱我用了孟老师的 "100道小蛋糕"食谱,原本一道普通又没有牛油香
的葡萄干满芬,用了沙拉油和加了全麦芬就变了另一番口味.

这满芬虽然少了牛油香, 出炉后的满芬放至第二天还是很好吃;如果,
你也喜欢葡萄干的话....

食谱分享:

材料:
(A)
100克 葡萄干
80克 兰姆酒

(B)
2粒 蛋
100克 黄糖
100克 沙拉油
120克 牛奶
1/2小匙 香草精

(C)
160克 蛋糕
2小匙 发粉
40克 全麦粉

做法:

1. 预先将葡萄干加入兰姆酒泡软. 挤干后备用.
2. 材料 (C) 的蛋糕粉和发粉过筛后加入全麦粉混合,备用.
3. 全蛋加入黄糖搅拌均匀;加入沙拉油,牛奶和香草精拌均.
4. 加入混合粉料, 用橡皮刮刀搅拌均匀.
5. 将葡萄干加入,拌均.
6. 将面糊滔入满芬模至 8 分满.
7. 放入预热烤箱以170'C烘25-30分或至熟.

Recipe :

(A)
100g raisins
80g Rum

(B)
2 eggs
100g brown sugar
100g salad oil
120g milk
1 / 2 tsp vanilla extract

(C)
160g cake flour
2 tsp baking powder
40g wholemeal flour

Methods:

1. In advance, soaked raisins with rum until soft. Squeezed and set aside.
2. Sift the cake flour and baking powder together, mix in wholemeal
flour
, set aside.
3. Use hand whisk, mix eggs with brown sugar; stir till well combined;
add salad oil, milk and vanilla and mix well.
4. Fold in flour mixture , mix well with a spatula.
5. Add in raisins, mix well.
6. Scoop batter into prepared muffin cases 3/4 full.
7. Bake in a preheated oven at 170'C bake 25-30 minutes or until cooked.