全麦葡萄干满芬 (Wholemeal Raisin Muffin)

这是之前做的,却拖到如今才放上来; 原因是 - - 我竟然忘了我有
做过这么一款全麦满芬.做这满芬的时候也不是刻意要做的;只是
冰箱里的全麦粉用来做面包也吃得腻了,就换一换口味吧.


食谱我用了孟老师的 "100道小蛋糕"食谱,原本一道普通又没有牛油香
的葡萄干满芬,用了沙拉油和加了全麦芬就变了另一番口味.

这满芬虽然少了牛油香, 出炉后的满芬放至第二天还是很好吃;如果,
你也喜欢葡萄干的话....

食谱分享:

材料:
(A)
100克 葡萄干
80克 兰姆酒

(B)
2粒 蛋
100克 黄糖
100克 沙拉油
120克 牛奶
1/2小匙 香草精

(C)
160克 蛋糕
2小匙 发粉
40克 全麦粉

做法:

1. 预先将葡萄干加入兰姆酒泡软. 挤干后备用.
2. 材料 (C) 的蛋糕粉和发粉过筛后加入全麦粉混合,备用.
3. 全蛋加入黄糖搅拌均匀;加入沙拉油,牛奶和香草精拌均.
4. 加入混合粉料, 用橡皮刮刀搅拌均匀.
5. 将葡萄干加入,拌均.
6. 将面糊滔入满芬模至 8 分满.
7. 放入预热烤箱以170'C烘25-30分或至熟.

Recipe :

(A)
100g raisins
80g Rum

(B)
2 eggs
100g brown sugar
100g salad oil
120g milk
1 / 2 tsp vanilla extract

(C)
160g cake flour
2 tsp baking powder
40g wholemeal flour

Methods:

1. In advance, soaked raisins with rum until soft. Squeezed and set aside.
2. Sift the cake flour and baking powder together, mix in wholemeal
flour, set aside.
3. Use hand whisk, mix eggs with brown sugar; stir till well combined;
add salad oil, milk and vanilla and mix well.
4. Fold in flour mixture , mix well with a spatula.
5. Add in raisins, mix well.
6. Scoop batter into prepared muffin cases 3/4 full.
7. Bake in a preheated oven at 170'C bake 25-30 minutes or until cooked.