走样了的小天使

在很紧凑的时间赶出了这蛋糕. 还好整个蛋糕的装饰并没什么要求,
就是中间的小天使让我伤脑筋. 小天使制作出来后才发觉手掌和身
体的大小都不对称, 眼看交货的时间已到了, 我也不敢再多想要做
出什么更改. 只好暗中祈祷顾客别嫌弃.

香橙蛋糕卷 (Orange Cake Roll)

我已经不记得这是几个星期前做的蛋糕卷了. 我告诉了一位烘焙
kaki 这蛋糕卷真的很软, 成果也让我很满意.我依照了近来红翻天
的 "孟老师的美味蛋糕卷" 里的其中一个制作步骤制作出来的.出
来的结果真的是让我想象不到的松软! 这位朋友也迫不及待要我
快点放上来; 只可惜我在之前忙得连阅部落格的时间都没有.

今天, 我终于把这蛋糕卷放上来和大家分享. 当然也希望在读我文
章的一个朋友 - Ling, 会笑着想,终于等到了.


(A):
5 蛋黄
50gm 幼糖
1粒 橙皮和鲜橙汁
60ml 油

(B):
85gm 蛋糕粉
15gm 粟米粉

(C):
5 蛋白
1/4 tsp 塔塔粉
50gm 幼糖

1. 将 (A) 料拌均.
2. 加入已筛过的 (B) 料, 拌均.
3. 将 (C) 料搅拌至硬性发泡, 和蛋黄料拌均.
4. 把混合料倒入一个已铺纸的 10'X14'的烤盘.
5. 以预热烤箱 175'C 烤 20分钟和至熟.
6. 把烤好的蛋糕从烤箱拿出后,撕掉油纸待冷.
7. 涂上乳酪奶油馅料卷起,用油纸包起;放入冰箱冷藏.

Recipe:

(A):
5 egg yolks
50gm sugar
1 grated orange rind & juice
60ml oil

(B):
85gm cake flour
15gm corn flour

(C):
5 egg white
1/4 tsp cream of tartar
50gm sugar

Method:

1. Mix (A) together in a mixing bowl.
2. Fold in sifted flour, mix well.
3. Whisk (C) until stiff, mix into egg yolk mixture.
4. Spread batter in a 10'X14' baking pan, lined with baking paper.
5. Bake in preheat oven at 175'C for 20 minuets or till done.
6. Take out the cake from oven and leave to cool.
7. Transfer the cold cake onto a baking paper.
8. Spread the cake with a layer of cheese cream and roll it up.

简单的妈妈式鸡饭

这道鸡饭的煮法是和母亲学的.记得在念中学时, 有天母亲心血来潮
说要煮鸡饭. 当时我也不晓得她是有把握还是要尝试煮这道鸡饭;
而我也静静在一旁看着.

而今,我也算不清到底是第几次自己亲手烹煮这道妈妈式鸡饭了.
当然色泽和味道跟外面的相比是有不同, 这饭即不油腻, 也没有
太多的调味料, 算是属于清淡口味的; 可是我还是比较喜欢从母
亲手偷师学来的鸡饭.






3杯 白米
2粒 红葱, 剁碎
1粒 蒜, 剁碎
2大匙 蚝油
3片 班兰叶

1. 将白米洗净, 历干,备用.
2. 烧热两大匙油, 爆香红葱和蒜泥.
3. 加入蚝油, 炒香.
4. 倒入白米, 继续拌炒均匀至香.
5. 将已炒香的白米盛入电饭锅里, 加入适量 的水; 放入班兰叶煮成饭.

蜂蜜蛋糕 (Kasutera)

上星期休假时, 无意间在我家附近的茶室买了一片日本海绵蛋糕
(我却不记得茶室的名字) . 吃进口的当时真的有一种不能形容的
满足感. 当晚在家我就上网找了有关这类蛋糕的资料, 而出现的
名字大都是蜂蜜蛋糕, 就 摘下了一些食谱.

两天后和一位朋友通电话时我告诉了她这个好吃蛋糕的消息,
结果她去买了一整条包装的日本海绵蛋糕回家慢慢享用, 而
她也是竖起拇指说好吃. 虽然买回家的蛋糕没有蜂蜜味, 可
是蛋糕柔软的质感真的让人爱不释手.

也终于在朋友的怂恿下我尝试做了从网上摘来的日本蜂蜜
蛋糕. 而这放上来的蜂蜜蛋糕是我第二次做的,算是勉强成
功的; 因为之前做的是一个失败之作也被我丢进了垃圾桶.
这蛋糕很软, 而且也带有很香的蜂蜜味.

方子来自这里.

* 我用的是普通的蛋糕烤盘, 再铺上两层油纸.

公司年中聚餐

日前公司举办了一项年中聚餐会.我们一班大孩子分六辆车出发
前往 Nexus Karabunai Resort .途中我们停留在鳄鱼园, 里面有各
种类的鳄鱼让人观赏外还有鳄鱼表演. 让我失望的是,其表演并
不是那么精彩.




晚宴设在 Nexus Karambunai Resort 的一间餐厅里. 坦白说之前
我对这五星级酒店的食物真的很期待, 让我失望的是当晚的食物
并没有得到很好的口碑. 我吃了最多的是疏果沙拉和北京鸭. 甜
品方面,看似很吸引, 其味道也让我们一班爱甜品的同事打了大
大的折扣分.

幸福又温馨的家庭

完成了这个蛋糕装饰后, 我真的是喜欢极了.因为它给我很温馨,
很可爱的感觉.当然这蛋糕的主人也是喜欢的不得了.(这是 MN
在她老公生日后的第二天传讯息告诉我的).

MN 发讯息向我订购这蛋糕时,告诉我这是给他老公的生日和
结婚四周年的惊喜. 她把装饰的问题全权交给我设计.我想了很
久才想到以幸福家庭为题材, 而且妈妈的角色还是怀孕的造型;
因为 MN 和她老公的第三个爱情结晶即将要诞生了.

当然能完成这蛋糕设计我还要衷心谢谢 Ween Nee. 她是我在
网上认识的,她说很高兴认识了我这个粉丝. 我很羡慕她那双
巧手做出来的翻糖造型,很美很真. 这个蛋糕的造型我是仿照了
她其中一个作品, 而且她还提醒我不要忘了连接给她我的作品.

摩卡戚风蛋糕 (Mocha Chiffon Cake)

(A):
20gm 可可粉
1 tbsp 即溶咖啡粉
50gm 热水

(B):
50gm 油
50gm 幼糖
4 蛋黄

(C):
80gm 蛋糕粉
1/4 tsp 苏打粉

(D):
5 蛋白
80gm 幼糖 (我减至60gm)
1 tsp 塔塔粉

1. 将 (A) 料混合,搅拌至完全溶化.
2. 把 (B) 料 混合均匀, 加入 (A) 和 (C) 料拌均.
3. 将 (D) 料搅拌至干性发泡, 和蛋黄面糊搅拌均匀.
4. 将面糊倒入一个 9"戚风烤盘里, 以预热烤箱 170'C 烤 50分
钟或熟.
5. 蛋糕从烤箱拿出立刻倒扣待冷.


Recipe :

(A):
20gm cocoa powder
1 tbsp instant coffee powder
50gm hot water

(B):
50gm oil
50gm sugar
4 egg yolks

(C):
80gm cake flour
1/4 tsp baking soda

(D):
5 egg whites
80gm sugar (I reduced to 60gm)
1 tsp cream of tartar

Method:

1. Mix (A) together and stir until melted.
2. Mix (B) together; add in (A) and (C), mix well.
3. Whisk (D) until stiff, fold into egg yolks mixture and mix well.
4. Pour batter into a 9" ungreased tube pan.
5. Bake at 170'C for 50 minuets or till done.
6. Invert cake to cool.

小孩爱吃糖

表哥要求做给他儿子的杯子蛋糕.这孩子在今年的九月就
踏入四岁了.他并不如其他小男孩般喜好玩具机械人,却是
爱玩烹饪玩具;逛玩具店就只是选择要买烹饪玩具而不会
有其他的要求.

蛋糕送到他的手,他开心得蹦蹦跳跳一直吵著要吃蛋糕.我
还真的以为他是要吃蛋糕, 哪知道原来他是要吃蛋糕上
的糖霜罢了.糖霜吃完了,剩下的蛋糕就推给他母亲吃;
然后再拿另一个.

1314 + 520

接到这一批杯子蛋糕订单时,顾客对于装饰方面就只要求我一定要
有 0 到 7 的号码,其他的设计都交由我自己拿主意.那时我就很奇
怪为什么要那么零丁呢? 为什么一定要 0 到 7 呢? 蛋糕出货时,我
再也忍不住问了顾客这个问题:"为什么"?; 而顾客给了我如此的
答案 : "就是 1314520啊, 也就是代表一生一世我爱你, 难道你没听
说过吗"? 那时我的头脑有如被木棍敲了一下.

这让我记起了曾经在一套电影里听到这一句话 :"1314520", 那时
候听了觉得满好笑的.而现今的人谈恋爱,总会说些有的没的话语;
有时候甚至会让你听了都模不清头脑.或许这也是维持感情的一
种情趣吧.