Saturday, 16 July 2011

鲜芒戚风

芒果蛋糕的延续扁.之前做了蛋糕卷,还有剩下一些芒果肉; 刚好
遛达到 Carol 家时看到了她分享的鲜芒戚风蛋糕,就动手做了.

蛋糕出炉后隔天,散着那股清香的芒果味; 让我吃了一片又一片.
虽然比不上外头卖的一些有加香精的, 反而觉得吃自己动手做
的也是一种幸福的享受.

材料:

5个 蛋黄
15克 细砂糖
35克 液体植物油
60克 新鲜芒果泥
100克 低筋面粉

6个 蛋白
1茶匙 柠檬汁
60克 细砂糖

做法:

1.将蛋黄+ 细砂糖用打蛋器搅拌均匀至略微泛白的程度
2.再将液体植物油加入搅拌均匀
3.再将过筛好的低筋面粉与新鲜芒果泥分2次加入混合搅拌均匀
成为无粉粒的面糊
4.蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然后加入柠檬汁及细砂糖(分2
次加入)打成干性发泡
5.舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黄面糊中用橡皮括刀延着盆边翻转
搅拌均匀
6.然后再将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中混合均匀
7.将搅拌好的面糊倒入8寸戚风模中
8.放入预热烤箱以 160'C烘烤 1 小时或至熟.
9.出炉后倒扣待凉.