Tuesday, 12 July 2011

芒果乳酪蛋糕卷 (Mango Cheese Roll)


做这款蛋糕卷除了要将乳酪奶油用完外,也是要把之前做鲜果蛋糕剩
余的芒果清掉.

最近一直嚷着要减肥的我,蛋糕切片后还是忍不住吃了一片.乳酪奶油
配上鲜芒果,两者的味道真的不能抗拒.


我用了 Carol 烘焙新手书里 - - 虎皮蛋糕卷的蛋糕体食谱:

材料 (A):
5个 蛋黄
30克 幼糖
50克 橄榄油 (我用葵花油)
1/2小匙 香草精
4大匙 牛奶

材料 (B):
100克 低筋面粉


材料 (C):
5个 蛋白
1小匙 柠檬汁
50克 幼糖

芝士奶油馅:
125克 乳酪,室温
70克 牛油
40克 糖粉
1/2大匙 柠檬汁

1粒 芒果,切长条状

做法:

1. 将 (A) 料拌均.
2. 加入已筛过的 (B) 料, 拌均.
3. 将 (C) 料搅拌至硬性发泡, 和蛋黄料拌均.
4. 把混合料倒入一个已铺纸的 10'X14'的烤盘.
5. 以预热烤箱 175'C 烤 20分钟和至熟.
6. 把烤好的蛋糕从烤箱拿出后,撕掉油纸待冷.
7. 准备馅料:
将乳酪和牛油用搅拌器搅拌均匀.
8. 慢慢加入已过筛的糖粉,继续搅拌至松发及幼滑.
9. 加入柠檬汁,拌均.
10. 把馅料涂均在已冷却的蛋糕体上,把芒果肉铺成 2 行;卷起,
冷藏即可.

我也会以这蛋糕卷参与 Obsessedly Involved with Food 的 Aspiring
Bakers #9 - Swiss Rolling Good Times .