Monday, 12 September 2011

绿茶莲蓉燕菜月饼


我很喜欢绿茶,尤其是绿茶口味的冰淇淋.记得有一回到新加坡在
逛超市时看到了绿茶口味的冰淇淋就二话不说买了一大罐回家
吃了两天.绿茶口味的冰淇淋当时在 KK 这里不是那么容易找到,
所以才会让我那么疯狂.

这次我尝试做了绿茶莲蓉燕菜月饼,食谱参考了茄子东东 的;
洁白的外层包裹着绿色的馅料让我有清新的感觉.

食谱: (我做了些更改)

蛋黄:
150克 水
60克 糖
1tsp 燕菜精
1汤匙 淡奶
橙色食用色素几滴

馅料:
(A)
300克 水
20克 糖
11/2tsp 燕菜精
100克 椰奶

(B)100克 绿茶莲蓉馅

皮料:
800克 水
110克 糖
4tsp 燕菜精
2大匙 炼奶


做法:

1. 将蛋黄料倒入锅里用小火煮至滚,熄火后倒入球形冰块模具里待
凉.冷藏至凝固后取出.
2. 将馅料 (A) 倒入锅里用小火煮滚, 加入 (B) 搅拌至溶化;熄火后
倒入小杯模里,中间放入一粒蛋黄.待凉.冷藏至凝固后取出.
3. 将皮料倒入锅里用小火煮滚后熄火,加入炼奶搅拌至溶化.
4. 倒入半份皮料在月饼模内, 让它冷却至几乎凝结;把预先准备的
馅料放在中央, 再倒入皮料至满,待冷放入冰箱.

我也会参与 Happy Home Baking "Aspiring Bakers #11:
Mid-Autumn Treats (September 2011)".

也在此祝大家 中秋节快乐!月圆人团圆!!