Thursday, 8 September 2011

蔓越莓优格戚风 (Cranberry Yogurt Chiffon)


这蛋糕之前看到 HHB 有上传了, 看到食谱用的是 17cm 烤模总觉得
份量少了些;当时想动手烘一个可就是没有那股推动力而就不了了
之了.后来在家翻箱倒柜时才惊觉自己也有这本食谱书;心想就做个
戚风吧,刚好家里也有蔓越莓干.


我做了 5 粒蛋的份量,用了 22cm 的烤模.这戚风很柔软,甜中带微酸
的味道不会有"腻"的感觉.

英文食谱可参考 HHB.

(A):
5个 蛋黄
40克 糖
65毫升 沙拉油
2小匙 柠檬汁
130克 原味优格
130克 蛋糕粉

(B):
7个 蛋白
90克 糖

(C):
95克 蔓越莓干,切小块
适量 蛋糕粉

1. 蛋黄加入糖和沙拉油拌均.
2. 倒入柠檬汁和优格混合.
3. 加入已过筛的蛋糕粉搅拌均匀.
4. 蛋白搅拌至起粗泡沫,分次加入糖搅拌至硬.
5. 蛋白分三次加入蛋黄糊里.
6. 将蔓越莓干裹上蛋糕粉后加入蛋糕糊里,再用刮刀轻轻混合.
7. 把面糊倒入烤模,放入预热烤箱以 160'C 烤 1 小时.