让你没有后悔的香蕉蛋糕 (Banana Cake)

这个香蕉蛋糕食谱我收藏了好久。当我在 Jane's Corner 处看到这
蛋糕时就被其相片吸引了，再来就是想到我母亲是个很爱吃香蕉
蛋糕的人；所以当时就告诉自己一定要试做这蛋糕。

结果没有让我后悔！ 这蛋糕真的很好吃，很松软。真的要谢谢
Jane 无私的分享。



蛋糕的甜度对我来说还是有少许甜。因为我母亲患有血糖高，下
一次做我还要把糖的份量减少些。

香蕉蛋糕 (食谱取自 Jane's Corner)

材料：

150克 牛油
40克 黄糖
1大匙 炼乳
4个 蛋黄
250克 熟透的香蕉（压烂）
2大匙 罂粟籽 (家里没有，所以没放)
1大匙 柠檬茸

(过筛):
200克 面粉
1/2小匙 苏打粉
1小匙 发粉

4个 蛋白
50克 细纱糖

做法：

1. 把牛油和黄糖和炼乳打发
2. 加入蛋黄，一次一粒；打至完全均匀
3. 把压烂的香蕉泥加入拌匀
4. 接着加进罂粟籽，柠檬茸和粉料，拌匀
5. 将蛋白搅拌至粗泡状；加入白糖，继续搅拌至湿性发泡
6. 把牛油面糊加入蛋白中，搅拌均匀
7. 倒入铺上油纸的8寸方盘内 (如有多余的香蕉可将其切片排在蛋
糕表层上)
8. 送入预热烤箱180度，烘烤45分钟 (视个人烤箱而定)

美中不足的 Cheddar Cheese 小蛋糕

在朋友 LL 的怂恿下做出来的小蛋糕。刚出炉的小蛋糕绵绵软软的，
让人爱不释手。

烘这蛋糕时，整个厨房弥漫了蛋糕香味。蛋糕的味道不甜，因为被芝
士的咸味中和了；下次再做我会把糖的份量加多点。而且也美中不足
的是我在准备好所以的材料后才惊觉家里没一粒柠檬或橙子；所以
总觉得蛋糕少了那么一点的清香味道。



我不爱吃芝士蛋糕，手痒做出来的结果大多数变成了送礼佳品；再
不然就成了公司同事午餐后的甜品。


Cheddar Cheese Cupcake (食谱取自 Y3K 好吃的蛋糕)
(可做约 20 个小蛋糕)

材料:
(A):
4粒 蛋黄
60毫升 鲜奶
50克 糖
60克 牛油，溶化

(B):
120克 蛋糕粉
1小匙 发粉
1/4小匙 盐
1小匙 橙皮

(C):
4粒 蛋白
50克 糖
1/4小匙 塔塔粉

(D):
150克 Cheddar Cheese, 刨丝
适量牛油，溶化
适量糖粉

做法:

1. 把 (A) 料混合拌均
2. 加入已过筛的粉料及橙皮，拌均后放置一旁备用
3. 把蛋白和塔塔粉搅拌至起粗泡，加入幼糖继续搅拌至湿性发泡
4. 将打起的蛋白和蛋黄面糊拌均，加入半份的 cheddar cheese 丝
5. 把面糊掏入小纸杯里约 8 分满，再把剩下的 cheddar cheese 丝
洒在蛋糕表层
6. 放入预热烤箱以 180'C 烘 20-25分钟 (视个人烤箱而定)
7. 从烤箱拿出后，表层扫上溶化牛油，再洒上糖粉 (因还有多余的
cheddar cheese 丝，所以我多放了在小蛋糕表层增加风味)

我会参与 Min's 的 Aspiring Bakers #13: Enjoy Cupcakes!
(November 2011)

榴莲泡芙

现在是榴莲当道的季节.公司有位男同事对榴莲可说是情有独钟,
一再要我帮他制作榴莲泡芙.我也一直都在和他打太极,用个"拖"
字诀来敷衍他的要求,无它的,就是觉得很懒.

终于自己也觉得不好意思再拖了,把食谱书翻啊翻决定动手做起
这泡芙也好解解自己想吃榴莲的瘾.

泡芙食谱: (取自"初学者 の 点心烘焙百科)

250毫升 水
80克 牛油
1大匙 糖
1/8小匙 盐
150克 低筋粉
4粒 鸡蛋
1小匙 发粉

做法:

1. 奶油，水, 糖及盐煮至水滚,牛油融化
2. 接着加入面粉拌匀至完全无颗粒成一大团
3. 用刮刀将面糊在锅里前后推动,以中火加热约一分钟
4. 把面糊倒进搅拌缸内并让其散热1-2分钟
5. 用搅拌器以低速搅拌并加入鸡蛋. 一次一粒
6. 加入发粉,搅拌均匀
7. 放入挤花袋，把面糊挤在已铺纸的烤盘上
8. 放入预热烤箱，首先用200度烤25分钟至金黄色 (视个人烤箱
而定)
9. 冷却后,从中间横向切开

榴莲馅:

300克 鲜奶油
2大匙 糖粉
200克 榴莲肉

做法:

1. 将鲜奶油及糖粉打发, 加入榴莲肉拌均.
2. 奶油装入挤花袋挤在已切开的泡芙皮上,再把另一半盖上.
3. 洒上糖粉做装饰即可


榴莲馅的份量是自己随意配搭的,因为想吃到较重的榴莲味道,所以
我额外加多了榴莲肉.

又是无题

忙碌的时候很想念在部落格爬格子的时光;待有时间为部落格更新
时头脑却是空白一片.

坐在电脑前整理早前拍到的照片时,才发觉我的一些蛋糕有好些时
候都没放上来了.我很喜欢每回有顾客向我订购蛋糕时给我的装饰
题材.有了一个题材我就觉得那个蛋糕有一个故事.

这蛋糕是以 3 个题材为主 : 新房子搬迁之喜,生日和结婚周年纪念
日.在为这蛋糕作装饰时,我的脑海一直浮现着他们一家幸福生活
的情景.


这个幸福小孩的口味今年改变了.他母亲得知他喜好 Thomas &
friends, 所以两个蛋糕都是以这题材为主.立体蛋糕是用在学校和
小朋友庆祝生日的;而另一款和小蛋糕配搭的是和家人庆祝生日
用的.我还记得小男孩的母亲在学校的庆生会结束后打了通电话
给我说,她看到这蛋糕时的反应比她的儿子还要兴奋和激动,恨不
得庆祝生日的就是她这个做母亲的.


老顾客父亲的生日蛋糕. 因为她的父母是对欢喜冤家,整天都是在
吵架顶嘴, 所以给了我这个打架的题材.哈哈...我很喜欢!


庆祝 21 岁生日的女孩是 Kitty 猫的粉丝,原本是要她母亲订做一
个立体的 Kitty 猫蛋糕,可是她母亲说立体蛋糕太贵了,就自作主
张换了黑森林蛋糕再以 Kitty 猫图作装饰.女孩看到这蛋糕时,有
如梦想破灭了泪如雨下.我可是当场吓呆了.


以这个玩意作为装饰题材我真的很惊讶.订购蛋糕的顾客并不是华人,
我却天真的以为这不只是在华人的赌博玩意里才有的吗?以前婆婆还
在世时, 我们家在农历华人新年总会有这玩意儿出现的.这装饰对于很
久没捉画笔的我是一项考验,还好出来的效果还算满意.

满足了我口欲的黑椒羊肉 (Black pepper Lamb)

最近总是觉得很容易疲惫,可是一有时间难得休息我又手痒痒想
躲在厨房里有一番作为;好让自己的嘴巴能解解馋.虽然嘴巴总
是念着台湾回来后又发觉身体向横发展了不少,也都在嚷着要
减肥了;结果就是越减越肥啦!

难得在逛超市时遇上了羊肉有特价,所以买了些回家想尝试做
我喜爱的黑椒羊肉.



黑椒羊肉

600克 羊肉
2大匙 蒜泥
5片 姜
2粒 洋葱,切片
1大匙 黑胡椒粒,稍微捣碎
1大匙 绍兴酒

调味料:
3大匙 水
1大匙 蚝油
2小匙 生抽
1小匙 麻油
适量盐

腌料:
1大匙 蚝油
1小匙 糖
1/2小匙 盐
1粒 鸡蛋
1/2小匙 麻油
3大匙 水

勾芡:
2大匙 水
1大匙 粟粉

做法:

1. 羊肉加入腌料腌约 30 分钟.
2. 烧热适量炸油,放入羊肉炸一会捞起,沥干油.
3. 锅内留 2 大匙油,放入蒜泥和姜片爆香.
4. 加入黑胡椒碎和洋葱,爆炒一会.
5. 放入羊肉,拌炒.
6. 调味料拌均倒入锅内,拌炒一会至汁微收.(咸味依个人喜好加减)
7. 勾芡后加入绍兴酒炒均即可.