腊肠香菇饭

又是因为要消耗在新年后剩下的食品才做出的一道焖饭。把腊肠切片的
当儿，想到配白饭太单调了点；就把有的没的其他材料凑一凑焖出这饭了。



吃着，吃着总觉得这饭的味道有点想外边茶楼售卖的糯米鸡饭，只是这自
家煮的多了一份香味。

材料:

3 杯 白米，洗净后滴干水分
2 对 腊肠
6 - 7朵 香菇， 浸软后切粒
2 大匙 虾干，浸软
10 只 蚝干，洗净后切粒
2 大匙 蒜泥

调味:

2 大匙 蚝油
1 大匙 酱油
适量盐和胡椒粉

做法:

1. 锅里烧热 2 大匙油，下蒜泥爆香至金黄色后盛起
2. 下虾干爆香
3. 下腊肠，香菇粒及蚝干爆香
4. 下白米炒香后下调味料炒均
5. 将已炒香的全部材料掏进饭锅里，加入2 - 2 1/2 杯水煮成饭即可
6. 食用前洒上之前爆香的蒜泥

吃了就停不了口 @ 一口乳酪面包 (Parmesan Cheese Bread)

昨天要上这帖子时，窗外的天气一整天都是阴沉的；还不时下着毛毛雨。
我的心情也随着这种天气有了很大的起伏；所以电脑开了又关掉，帖子
也上不成了。


我是一个很多愁善感又爱转牛角尖的人；身边的亲人一旦有事情我总是
很为他们发愁的那个，这就是我和母亲很想象的个性。



今天的天气转晴了，生活还是得过。趁着上班时间还没那么忙，快快上
了这乳酪面包。之前看到好些朋友都做了这款面包，看得我心痒痒的；
可惜第一批面包出炉就被我烘过火，表皮都是焦黑的。母亲吃了一粒
后就猛赞口味很好，二话不说就全部打包回家去了。星期日下午在家，
我又再动手做了这款面包。起士粉我多加了一大匙，吃进口的味道真
的好香！



一口乳酪面包
(原食谱出自 Carol)

材料:
200克 高筋面粉
1/3 小匙 即溶酵母
30克 细砂糖
1粒 鸡蛋
1/8 小匙 盐
2 大匙 帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)
80克 牛奶
30克 无盐奶油， 室温

做法:

1. 将所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料
(液体的部分先保留20-30cc,在搅拌过程中慢慢添加)
2. 把所有材料直接搓揉或用搅拌器搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团
3. 然后将奶油丁加入慢慢混合均匀搅拌成光滑面团
4. 将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中
5. 在面团表面喷一些水避免干燥
6. 将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵60分钟至2倍大
7. 桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉
8. 把面团中的空气用手压下去挤出来
9. 将面团滚圆,收口处捏紧,盖上拧乾的湿布休息15分钟
10. 休息好的面团用杆面棍杆压成一块厚度约1cm的方形面皮
11. 菜刀刀锋沾些高筋面粉避免沾粘,将面皮切成约2cmx2cm的小方块
12. 把切完的面团间隔整齐放入烤盘中,表面喷些水放烤箱中再发酵30分钟
13. 发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至180度c
14. 时间到放入已经预热到180度c的烤箱中烘烤12-14分钟到表面呈现
金黄色即可出炉
15. 面包放在铁网架上放凉

巧克力榛果戚风 (Chocolate Hazelnut Chiffon)

过完了年，整个人觉得好懒散；难道是新年假放太长了，导致我做什么都
提不起劲似的。这个星期，公司的工作又突然排山倒海冲进来了。我呢，
得必须收起那懒散的心情尽快把手上的工作赶完；因为我正期待三月的
菲律宾之旅。



做了个巧克力榛果戚风，因为贪吃巧克力；我也额外把巧克力粒加在蛋
糕里。如果本身也喜欢巧克力和榛果的口味，我觉得这蛋糕可以尝试。



材料:

5个 蛋白
75克 糖
1/4小匙 塔塔粉

5个 蛋黄
30克 糖
70ml 鲜奶
80ml 油
60克 榛果粉
70克 低筋面粉
2大匙 可可粉



做法
1. 蛋白加塔塔粉打至粗泡；糖分3次加入，打至中性发泡
2. 蛋黄，糖，油，鲜奶及榛果粉拌均
3. 筛入面粉，拌均
4. 将1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，切拌均匀。
5. 将剩余的蛋白霜与蛋黄糊，用同样的方法切拌均匀
6. 面倒入 22cm 模具，170度烤50分钟。

清清肠胃 の 鲜果茶

新年时大鱼大肉吃多了,现在想回头心里还是怕怕.趁着工作的时间表还
没那么紧逼,也趁着假期在家做了一壶鲜果茶.翘起了二郎腿,边追电视剧
边享受冷冷的鲜果茶,爽啊!


说消脂,我也不晓得此茶有没这作用.无可否认的,这茶很好喝,尤其是冷饮
更可口;又可清肠胃.谢谢 Anncoo 喔!刚好家里没有红苹果,也没有了蔓越
莓干,所以我把食谱里的材料做了些更改.



鲜果茶 (原食谱出自 Anncoo)

2包 立顿红茶茶包
500毫升煮热水
1/2 韩国梨,切粒
3-4粒 酸柑 / 桔子汁
1粒 橙汁
12克 葡萄干
5-6汤匙 蜂蜜

方法：

1. 将茶包放入泡2-3分钟后,把茶包拿起
2. 加入梨，酸柑 / 桔子汁，橙汁和葡萄干,拌匀
3. 加入蜂蜜调味即可

2 tea bags ~ Lipton tea
500ml Boiled hot water
1/2 Korea pear ~ diced
3-4 Green limes ~ extract juice from lime
1 Orange ~ extract juice from orange and strain
12g Raisins
5-6 tbsp Honey

Method:
1.Place tea bags into hot water for 2-3 minutes, discard tea bags.
2.Add diced pear, lime juice, orange juice and raisins to tea and, mix well.
3.Lastly add honey to taste.




在此,也要谢谢 Hundred Eighty Degrees 的 Eileen. 很荣幸从她处领了开始
写部落格以来的另一个奖项, 也再次谢谢许多朋友给予分享和支持.

葱花卷

由小到大都很抗拒吃青葱是因为觉得很臭青味。母亲很了解我这怪胎，所以
每每家里的汤碗都是布满青葱花的当儿就数我自己那碗最“干净”，因为她知
道我可是青葱，香菜都不沾的。

这一次尝试用青葱花来制作馒头，我趁热把馒头一口一口吃进嘴里，其实味
道也不是想象中的那么难闻啊！之前真的是心里作用。




配方出自 [阿芳的三杯面粉]

3杯 面粉
1 1/2 小匙 发粉
5大匙 糖
1 1/2 小匙 即溶酵母
1 1/4 杯 水
2大匙 油

1杯 青葱花
1大匙 油
适量盐

做法:

1. 把糖和酵母粉加入一杯水搅均
2. 把 (1) 倒入已过筛的面粉和发粉里，搅拌至水分完全吸干
3. 慢慢加入剩余的水继续揉成光滑的面团
4. 面团放在室温下松弛 15 分钟
5. 将面团里的气泡压出, 把面团_成长方形
6. 将面团表面多余的粉刷掉，再均匀地抹上油，洒上青葱花
7. 由面团的边缘紧密地卷起成圆柱体，收口掐紧；再从面团中心部分向两边轻
轻搓整成粗细均匀的面团
8. 将面团切成 15 等份，用细筷子顺螺旋切口方向从上压一条纹
9. 把面团放在油纸上，最后发酵 15 分钟
10. 锅里倒入冷水, 放入蒸笼.从冷水开始蒸起约 12 分钟.

松软柳橙牛油蛋糕 (Spongy Orange Butter Cake)

过完了年，家里冰箱还是如往年般多出一大堆的柑啊，橙的。我呢，就每天
很努力的把这些橙和柑消灭著。


另一个方法就是利用这些橙和柑来做些蛋糕，甜品或饮料。我东东处看到
这款蛋糕时就二话不说动手做了。这奶油蛋糕很松软，我很喜欢；橙皮的
份量我加多了一粒，出炉味道更香；糖份减少了 50克。老妈子很喜欢这口
味的蛋糕，还把蛋糕拿去派街坊。

香炒彩椒墨鱼丸

今天来到了新年的最后一天了.在此祝福大家 元宵节快乐!

我们家已提早一天庆祝元宵节,下午就从家乡赶回来了.新年开始至今,餐桌
上都是大鱼大肉的,我看了都喊怕怕!所以今晚我的餐桌上就出现了这道富
色彩又较清淡口味的菜肴.


这道菜是到表哥家拜年聚餐时他特地为我们准备"无肉餐"里的其中一道.我
一看就爱上了;还边吃边研究表哥所用的材料,是属于材料简单也容易做的一
道菜.

材料:

青,红,黄灯笼椒各 1/2 粒
3朵 罐头鲍鱼菇
8粒 墨鱼丸
1大匙 蒜泥
适量盐和生抽做调味

做法:

1. 把三色灯笼椒和鲍鱼菇切成小粒状
2. 将墨鱼丸一粒切成四份,再以热油炸至金黄色
3. 烧热少许油,下蒜泥爆香;下灯笼椒和鲍鱼菇粒炒香 (如觉得太干,可加少许水)
4. 下墨鱼丸拌炒均匀,下盐和生抽调味即可

我会参与 Wen's Delight 的 Aspiring Bakers #15: Auspicious Dishes for CNY
(January 2012).

简易又好吃-杏桃蛋糕 (Apricot Slice)

就几个简易的步骤，这蛋糕就出炉了。我很少吃杏桃干，因为总觉得它太
甜了。早在 Anncoo 处看到她上有关这蛋糕的帖子时就 bookmark 了起
来；要做一份食谱我又吃不完。恰巧元宵的来临要回家，就算好时机做了
一份。三分二带回家，剩下的我自己慢慢啃了。




用杏桃干来做蛋糕我还是头一遭，出来的味道有别于一番。真的要谢谢
Anncoo 的无私分享。这次我用小纸杯来制作，不大不小刚刚好的份量；
食用时再切成小块，配上一杯浓浓的咖啡，绝配啊！

杏桃蛋糕 (食谱出自 Anncoo)

150克 牛油
175克 细糖 (我减至 150克，因为母亲不能吃太甜)
1/2 小匙 香草精
1/4小匙 盐
3个 鸡蛋
175克 面粉
100克 杏桃干 (切碎）

做法:

1. 把切碎的杏桃干加入1小匙面粉混合， 备用
2. 把牛油， 细糖， 盐， 香草精打发
3. 逐粒加入鸡蛋， 搅拌均匀
4. 筛入面粉， 用橡皮刮刀拌匀
5. 加入杏桃碎， 混合 (留起少许作洒面用)
6. 把面糊倒入8寸的四方烤盘， 上面洒上剩余的杏桃碎
7. 放入预热170‘C的烤箱， 烤30分钟


Apricot Slice

150g Soft butter
175g Caster sugar
1/2tsp Vanilla extract
1/4tsp Salt
3 Large eggs
175g Plain flour
100g Dried apricot

1. Dice dried apricot and mix with 1 teaspoon plain flour, set aside
2. Beat soft butter, sugar, salt and vanilla extract till white and fluffy
at medium speed.
3. Lower speed add eggs one at a time and beat well until incorporated
4. Stop machine and pour in plain flour and fold well with a rubber spatula.
5. Lastly add in dried apricot and mix well.
6. Pour batter into a 8 inch square tray (lined all sides up) and bake
at preheated oven 170C for about 30 mins or skewer inserted comes out clean.