Wednesday, 18 April 2012

再来--绿茶蜂蜜蛋糕


之前做了原味的蜂蜜蛋糕吃完后,那股想再吃这蛋糕的欲望一直缠
绕着我。

这次我用了分蛋式,即无 SP 也无油的配方。Anncoo 处有很详细的
制作步骤;只是我没做大理石状而改为全绿茶口味的。蛋糕冷藏隔
夜才吃,口感很湿润,松软;我很喜欢。





材料:
5个 鸡蛋 (室温),分开蛋黄和蛋白
120克 糖
100克 高粉
10克 抹茶粉
2大匙 蜂蜜
2大匙 热水




做法:

1. 烤箱预热至 160'C.。把一个 8" 方型烤模铺上两层油纸,扫上少许油防沾
2. 蜂蜜加入热水搅拌至溶解,备用
3.高粉和绿茶粉过筛两次,备用
4.蛋白放入搅拌缸以中速度搅拌至起粗泡,把糖分三次加入再继续搅拌
至硬性发泡
5. 把蛋黄逐粒加入;接着慢慢加入过筛面粉
6. 倒入蜂蜜的混合物,并继续打1分钟至完全混合均匀
7. 把面糊用筛子过滤入烤模,放入预热烤箱烤约55分钟或插入竹签拔出
无面糊沾物
8. 把蛋糕从烤箱拿出,连同烤模离柜台一尺高轻摔一次以防止蛋糕收缩
9. 手触摸到蛋糕不烫手时就可脱模让蛋糕冷却至微温
10. 用保鲜膜把蛋糕包起, 放入冰箱冷藏隔夜