Thursday, 26 July 2012

紫薯奶酪


一直以来都听身边的友人说紫色很浪漫,我这怪胎生就不是什么浪漫主义者;所以也没什
么特别钟情于这款颜色,也没去思索到底其浪漫何在?

早前到 老板家年中聚餐,塞了一堆在他小菜园里播种的紫薯给我.这一大份紫薯让
我伤脑筋的不懂要如何快快处理掉.



选了[孟老师的甜点杯]里头的椰香芋泥奶酪食谱,把芋泥改成了紫薯泥.我想吃到紫
薯纤维,所以没依照食谱里把紫薯打烂成泥,再把奶酪过滤.

紫薯奶酪
(食谱做了些更改)

3片    吉利丁片
310克    鲜奶
60克    紫薯,蒸熟后压烂成泥
50克    糖
60克    椰奶

1. 在容器里放入冷开水及冰块,把吉利丁片浸泡至软化
2. 将鲜奶和糖放入锅内,以小火煮至糖融化,熄火 (须不停搅拌)
3. 把做法(1)的吉利丁片挤干水后,放入锅里, 搅拌至吉利丁片完全融化
4. 加入椰奶,搅拌均匀
5. 将紫薯泥加入,搅拌均匀后将奶酪液过滤
6. 把装着奶酪液的容器放在冰块上降温和冷却,一边搅动好让奶酪液均匀细致
7. 将奶酪液平均倒入布丁杯里,即可放入冰箱里冷藏至凝固。