Thursday, 27 September 2012

蜜果干月饼

昨天和老妈通了电话:

女儿 : 妈,我看这个中秋节我不能回去了
老妈 : 啊,你又不能回来啊?
女儿 : 刚好这两天都接了蛋糕订单。还有那个 XX 的女儿今年有跟我订购两层的生
日蛋糕给她儿子
老妈 : 哎哟,怎么这么巧哦?
女儿 : 没关系,我们可以在十一月的神山游补回庆祝
老妈 : 唉,还有那么久....

放下电话,老妈那句 "你又不能回来" 的声音一直在我耳边荡漾着。这些年,我渐
渐发觉为生活作冲刺的自私借口造就了自己减少了好多与家人相聚的时光。

 

 今年,过节的气氛比往年更冷清,月饼价格也比往年贵。不爱月饼的我,反而被这款
干果五仁月饼吸引了。虽然馅料的准备工作多了些,加了蔓越莓干;味道带点微酸,
吃起来不甜不腻。

饼皮外层的蛋液扫得不均匀,所以颜色看上去丑丑的。我没有完全依照食谱里所用
到的干果类;因为家里也没存放到。





蜜果干月饼
(食谱参考自 CassAnncoo,但做了些更改)
材料:

A(月饼皮)
250克    普通面粉
170克    糖浆
50克    花生油
1小匙    碱水

B (馅料)
80克    核桃(烘香,切碎)
80克    杏仁条(烘香,切碎)
60克    瓜子(烘香)
60克    白芝麻(烘香)
120克    蔓越莓干(切碎)
60克    杏桃(切碎)
60克    黑加伦子干
60克    橙皮干
60克    西梅(切碎)

C
2大匙    细砂糖 (我没放)
3大匙    杏仁果酱
4大匙    食油
1/2小匙    盐
100克    糕粉
8大匙 清水

做法 :
1.  皮料:将所有材料(A)混合均匀,休面30分钟
2.  馅料:将所有材料(B)拌均匀,加入材料(C)搅拌均匀成团,分成每份 125克,
用手压实,搓圆
3.  将月饼皮包上馅料,包好后搓圆,放入月饼模型里压实敲出,放在烤盘上
4. 放入预热烤箱以180度c烘烤15分钟。取出待冷(约15分钟),涂上蛋黄,再继续
烤10分钟至表面呈金黄色即可。

*每份饼皮重量是 40克, 馅料是 125克;烤箱热度视各家烤箱而定