Thursday 27 September 2012

蜜果干月饼

昨天和老妈通了电话:

女儿 : 妈,我看这个中秋节我不能回去了
老妈 : 啊,你又不能回来啊?
女儿 : 刚好这两天都接了蛋糕订单。还有那个 XX 的女儿今年有跟我订购两层的生
日蛋糕给她儿子
老妈 : 哎哟,怎么这么巧哦?
女儿 : 没关系,我们可以在十一月的神山游补回庆祝
老妈 : 唉,还有那么久....

放下电话,老妈那句 "你又不能回来" 的声音一直在我耳边荡漾着。这些年,我渐
渐发觉为生活作冲刺的自私借口造就了自己减少了好多与家人相聚的时光。

 

 今年,过节的气氛比往年更冷清,月饼价格也比往年贵。不爱月饼的我,反而被这款
干果五仁月饼吸引了。虽然馅料的准备工作多了些,加了蔓越莓干;味道带点微酸,
吃起来不甜不腻。

饼皮外层的蛋液扫得不均匀,所以颜色看上去丑丑的。我没有完全依照食谱里所用
到的干果类;因为家里也没存放到。





蜜果干月饼
(食谱参考自 CassAnncoo,但做了些更改)
材料:

A(月饼皮)
250克    普通面粉
170克    糖浆
50克    花生油
1小匙    碱水

B (馅料)
80克    核桃(烘香,切碎)
80克    杏仁条(烘香,切碎)
60克    瓜子(烘香)
60克    白芝麻(烘香)
120克    蔓越莓干(切碎)
60克    杏桃(切碎)
60克    黑加伦子干
60克    橙皮干
60克    西梅(切碎)

C
2大匙    细砂糖 (我没放)
3大匙    杏仁果酱
4大匙    食油
1/2小匙    盐
100克    糕粉
8大匙 清水

做法 :
1.  皮料:将所有材料(A)混合均匀,休面30分钟
2.  馅料:将所有材料(B)拌均匀,加入材料(C)搅拌均匀成团,分成每份 125克,
用手压实,搓圆
3.  将月饼皮包上馅料,包好后搓圆,放入月饼模型里压实敲出,放在烤盘上
4. 放入预热烤箱以180度c烘烤15分钟。取出待冷(约15分钟),涂上蛋黄,再继续
烤10分钟至表面呈金黄色即可。

*每份饼皮重量是 40克, 馅料是 125克;烤箱热度视各家烤箱而定

11 comments:

  1. i also like this nutty mooncake. Happy Mid-autumn festival to you.

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    1. Happy Mid-Autumn Festival to you and your family

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  2. Ng。。。。我也有那么的感觉。原本打算这个周末回家和家人团圆的。弟弟也从KL回家了。可是女儿突然生病住了院。希望女儿早日康复,那么就可以回家了。

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    1. 我也刚痊愈,现在肚子还是很不舒服。

      祝你和家人中秋节快乐;小宝贝快快好起来。

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  4. 不要伤心,aunty会了解你的无奈的,最重要各自的心里都有留下对方的位置,就已经很赞了!尤其还有一个神山好期待。

    我要吃月饼,请我一小块,ok?

    中秋节快乐!

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    1. Aunty Eileen,

      谢谢你的安慰喔,我已经寄了月饼给母亲做补偿了。

      一小块不够吧,再来一整粒如何?嘻嘻....

      祝你和家人中秋节快乐

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  5. 我相信你妈妈会了解你的心,下次回去给你妈妈一个大抱抱 :)
    你做的干果月饼看来很不错!月饼模也很美。
    祝你中秋节快乐!

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    1. 告诉你喔,我妈在中秋节那天叫我哥带了一大袋家里果园采摘的水果,一大堆吃的给我.让我感动得讲不出话来.

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