Monday, 15 October 2012

紫薯全麦椰丝包



我一直很喜欢吃市区一间海南老咖啡店里的花生包和椰丝包.午餐时间,店里最卖得的
就是刚出炉的烤面包和糖水.有时候工作得有点闷,我们一班同事会"乐捐"一,两块钱
,就可以买到一餐面包下午茶了.但是也不是每一次都可以买到自己想吃的馅料,因为
其生意实在太好了.



原本这椰糖椰丝馅是打算用来做椰丝面包的.那知道馅料炒好了,突如其来的忙碌使
我一直很想念的老咖啡椰丝面包也做不成.最后,不想花心思炒出来的椰丝馅被我遗
弃,就用了短时间做了椰丝蒸包.



椰丝馅食谱是参考自 Angel 处,她也是因为父母都喜欢椰丝面包;所以尝试自己做.我
却因为自己馋嘴,所以收藏了这好食谱.

椰糖椰丝馅:
(食谱参考自 Angel @ Cook.Bake.Love)

材料:
300克    新鲜椰丝
150克    切碎椰糖
20克    牛油
少许盐

做法:
1. 把椰丝放入不沾锅翻炒至椰丝稍微转黄,加入椰糖拌炒至融化
2. 最后加入牛油和盐炒至牛油融化
3. 把椰丝盛起放凉,备用


紫薯包皮食谱:

1小匙    即溶酵母
2大匙    清水

200克    包粉
200克    全麦粉
50克    糖
1/2小匙    盐
200克    紫薯泥
30克    粟米油

做法:

1. 即溶酵母加入2大匙水,1小匙包粉和1小匙糖拌均,休息5分钟备用
2. 将全部材料(除了粟米油) 放入大碗中拌均,再加入粟米油搓成光滑面团
3. 面团用湿布盖好,休面15分钟
4. 将面团分成10等份,包入椰丝馅,放在包纸上让包子发酵45-50分钟
5. 锅里煮滚水;包子排入蒸笼,以大火蒸12-15分钟