Sunday, 12 June 2011

菲律宾面包

难得的一个星期日我有机会睡到自然醒, 享受完了一杯热腾腾的咖
啡后又觉得无所事事.翻啊翻,最后决定了要做这款面包.

这个面包很好吃,烘的时候厨房充满了面包香;出炉冷却后又飘着牛
油香.这面包啊,好吃是好吃,可是杆面团的步骤却是很累人.另外,在
杆面团时不可吹风扇以免面团干裂.所以面包出炉后,我身体的卡路
里也消耗不少.


原食谱我是从 Carol 处找来的,里边有很详细的制作步骤,只是面包上
的割纹不比 Carol 的明显;还是比较喜欢她的成品.另外我没依食谱里
用老面料,食谱有备注不用也可.

材料:
(A):
180克 高筋面粉
120克 低筋面粉
50克 糖50g
20克 奶粉
1/2 茶匙 即溶酵母

(B):
1粒 鸡蛋
100毫升 牛奶
1/8小匙 盐

(C):
20克 无盐奶油20g

制作方法:

1.将所有材料 (A) 混合均匀, 加入材料 (B) 搅拌成团.
2.加入材料 (C) 继续搅拌成不黏手又光滑的面团.
3.将面团杆成为一个长方形的薄片,折成三折.
4.然后再慢慢将面团杆开成为一个长方形大薄片,再折成三折.
5.重覆杆面团再折成三折的步骤做10次
6.最后将面团杆成一张长方形大薄片,卷起成为柱桐状.
7.平均切成8等份,再滚成圆形.
8.排入烤盘中, 用利刀在小面团表面划出4道线
9.这时面团会很干,可在面团表面喷些水,再发酵60分钟
10.发好的面团上刷上蛋液.
11.放入预热烤箱以170度c的烤箱中烘烤18-20分钟,至
颜色呈现均匀金黄色即可.

我以这款面包参与 The Sweetylicious 的 Aspiring Bakers #8 - Bread Seduction