Wednesday 12 October 2011

紫薯土司

尝试用 Carol 的蜂蜜南瓜土司食谱做了紫蕃薯吐司。

我比较喜欢做土司,即省时又不多工。把全部材料放入面包料理机
就让它自行超作;时间到,拿出面团整型后待第二阶段发酵完成再
放入烤箱就有好吃的面包了。

这次做的紫薯土司,烘烤时间掌握得不好;所以面包出炉后出现了
凹凸有形的身材。虽然如此,面包的口感还不错。


蜂蜜紫薯土司
(我做了些更改)

材料:
150克 紫薯泥
280克 高筋面粉
1粒 鸡蛋
3/4 小匙 即溶酵母
1/8 小匙 盐
20克 蜂蜜
60-70克 牛奶
30克 无盐奶油


1.紫薯切半以大火蒸约15分钟至软。
2.将蒸熟的紫薯趁热去皮取150克, 用叉子压成泥状。
3.把所有材料(奶油除外)搅拌成团 (牛奶保留一些分次慢慢加入,
因为紫薯水分不如南瓜多)。
4.加入奶油,继续搅拌成不黏手及光滑的面团。
5.让面团发酵约60分钟至2倍大。
6.将第一次发酵完成的面团的空气拍出,滚成圆形,盖上让面团休
息20分钟
7.将面团橄成长形,然后由如制作瑞士卷般卷起, 将收口掐紧。
8.将面团收口朝下放入土司模中,在面团表面喷些水再发酵
50-60分钟至8分满。
9.放入预热烤箱以200度c烘烤约40分钟 (视个别烤箱而定)。

16 comments:

  1. 颜色很美哦!太棒了。我还不曾做过这个土司呢!

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  2. 但有时买到的番薯不紫的。

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  3. Joceline : 味道也不错,我选用了纯蜂蜜来增添香味。

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  4. Rose : 在我这里俗称日本蕃薯,其外层表皮也是超紫的;你可在选购时询问确定。

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  5. 又是我喜欢的颜色,太美了!

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  6. 颜色好美噢, 我喜欢这样健康的土司, 棒!

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  7. 请问如果面包在土司模里烘出来时上方没有四四方方而保留着有山峰似的凹凸是什么问题呢?谢谢!!

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  8. Nice colour & definitely it's delicious.

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  9. wow, this is so beautiful, the purple is really so purple!

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  10. Anncoo, Ah Tze & 鲸鱼 : 我还觉得这吐司的紫给人很舒服的感觉....

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  11. Min : 原食谱是用南瓜,颜色也很美.我会考虑试做南瓜口味的.

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  12. April : 你的状况出现是否和以下这几点有关:

    1. 发酵时间不足
    2. 杆面团时是否有杆到面层高低平衡再卷起
    3. 烤模里的面团有否待发酵至八分满才上盖进烤箱
    4. 所用的食谱是否符合你选用烤模的份量

    除了这几点, 也欢迎知道其中原因的博友们提供意见.

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  13. hankerie & lena : Yes, agree with you all. I like this color too.

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  14. Hi Chin, hope you're well. Your bread so pretty. I love how's the colour turned up. Hope you're having a great week ahead, dear.
    Cheers, Kristy

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