Wednesday, 21 November 2012

咯喳,咯喳的脆皮烧肉

最近的天空老是在变脸,每每泪流得都不是时候。如果下雨天都是假日,我很喜欢抱
着我爱喝的咖啡静静坐着发呆;相反的我是极之讨厌每每破坏我计划的雨季。

眼看我 bookmarked 的食谱列表越排越长了,贪心的我行动却慢的如老太婆。这
烧肉食谱我收了有段时间,没动手前我老以为制作步骤极其复杂;然而动手后才明了
做这烧肉真的很考耐性。


虽然是首次尝试制做,出来效果也很满意。嘴里咬着“咯喳,咯喳”声响的烧肉片,
心里是满怀高兴的。虽然其外表不如外头卖的美观,起码吃得安心,超值。



上网搜索了好多制作烧肉的帖子,最后我决定选用 Sonia 的方子;简单又没繁复步
骤的方法最适合这样的懒人如我。烤出来的皮有点焦,刮掉烤焦的部位也没影响烧
肉的味道。

脆皮烧肉
(食谱参考自 Sonia @ Nasi Lemak Lover)

1.5公斤    连皮五花肉
2汤匙盐

腌料:

2小匙    蒜盐
1小匙    五香粉
1小匙    胡椒粉
2小匙    蒜泥 (我自己加的)

做法:
1. 烧热水,把猪肉川烫;取出滴干水再用纸巾/吸油纸巾抹干
2. 用叉或铁钉插把猪皮表面刺洞;再用利刀在表皮上划上刀痕
3. 把腌料完全均匀地抹在肉块上,再把盐抹在皮上,放在冰箱隔夜
4. 把肉拿出回温,烤箱预热至200℃;将猪肉放在烤架上(皮向上),烤架下放一个
烤盘,以上下火烤约 25分钟
5. 将烤箱温度调高到230℃再转换去烧烤功能烤直到猪皮起泡和金黄色 (约45-50分
钟)