Tuesday, 27 November 2012

南瓜蛋糕

公司里的打扫大婶和我的关系非比一般。我俩很喜欢下厨所以很常礼善往来;今天我
送给她几个包子,后天她带早餐来公司。

我俩可说很投缘也谈得来。年轻时二十六岁就守寡了,育有两个儿子也已成家;至
今大婶还是一天接几场打扫活儿来做。如果碰巧周末两人不必上班,我们会相约喝
早茶;相对的,我回到老家,也一定得约好母亲喝早茶才罢休。

回家和老妈聊天也会聊到大婶,说又吃了大婶煮的什么,什么....老妈又会罗嗦我
说有没做些什么蛋糕之类的回给大婶啊,要不然就直提醒我这个大婶是长辈啊,不
要让人觉得总在占她的便宜,要懂得尊重。而大婶也常和我提起一大堆的人生道理。
我对她有一种说不出口的敬佩,一个寡妇要一手养大两个孩子不是件容易的事;虽
然现今可以享儿福的时候可还是风雨不改的一间接一间公司去打扫。有时候听着她
说的心路历程给我的人生路上很多启示。

 

  

这个南瓜蛋糕曾经看到部落格朋友做过,今天终于轮到我了。周日到蔬菜批发市场看
到切开的南瓜,颜色呈橙黄色很美;所以买了 1/4 粒回家。当时还没想到要用南瓜
来做什么,用来做菜肯定没人要除了我,两天后我用来做了这蛋糕。

我用了分蛋式来制作这蛋糕,出炉后的蛋糕很香,很松软而且颜色很漂亮;蛋糕体
也很湿润,我当然也分了一半给大婶。


 南瓜蛋糕
(食谱取自 Table for 2...or more...,英文食谱可参考这里)

200克    糖
200克    无盐奶油
1    香草夹 (我没放)
5    蛋,分开蛋黄和蛋白
300克    低粉
1小匙    发粉
200克    蒸熟南瓜肉,压烂
适量南瓜子

1. 把奶油稍微搅拌,取出 120克糖,分次加入再继续搅拌至奶油松发
2. 分次加入蛋黄,一次一粒;每加入一粒后搅拌至完全均匀才加第二粒
3. 加入南瓜泥,拌均
4. 加入筛过的粉料,拌均至无颗粒
5. 将蛋白搅拌至粗泡状;加入剩余的白糖,继续搅拌至中性发泡
6. 把奶油面糊加入蛋白中,搅拌均匀
7. 倒入铺上油纸的8寸方盘内
8. 送入预热烤箱180度,烘烤45分钟 (视个人烤箱而定)