Wednesday 21 November 2012

咯喳,咯喳的脆皮烧肉

最近的天空老是在变脸,每每泪流得都不是时候。如果下雨天都是假日,我很喜欢抱
着我爱喝的咖啡静静坐着发呆;相反的我是极之讨厌每每破坏我计划的雨季。

眼看我 bookmarked 的食谱列表越排越长了,贪心的我行动却慢的如老太婆。这
烧肉食谱我收了有段时间,没动手前我老以为制作步骤极其复杂;然而动手后才明了
做这烧肉真的很考耐性。


虽然是首次尝试制做,出来效果也很满意。嘴里咬着“咯喳,咯喳”声响的烧肉片,
心里是满怀高兴的。虽然其外表不如外头卖的美观,起码吃得安心,超值。



上网搜索了好多制作烧肉的帖子,最后我决定选用 Sonia 的方子;简单又没繁复步
骤的方法最适合这样的懒人如我。烤出来的皮有点焦,刮掉烤焦的部位也没影响烧
肉的味道。

脆皮烧肉
(食谱参考自 Sonia @ Nasi Lemak Lover)

1.5公斤    连皮五花肉
2汤匙盐

腌料:

2小匙    蒜盐
1小匙    五香粉
1小匙    胡椒粉
2小匙    蒜泥 (我自己加的)

做法:
1. 烧热水,把猪肉川烫;取出滴干水再用纸巾/吸油纸巾抹干
2. 用叉或铁钉插把猪皮表面刺洞;再用利刀在表皮上划上刀痕
3. 把腌料完全均匀地抹在肉块上,再把盐抹在皮上,放在冰箱隔夜
4. 把肉拿出回温,烤箱预热至200℃;将猪肉放在烤架上(皮向上),烤架下放一个
烤盘,以上下火烤约 25分钟
5. 将烤箱温度调高到230℃再转换去烧烤功能烤直到猪皮起泡和金黄色 (约45-50分
钟)


11 comments:

  1. Yes, I had also tried Sonia's recipe, guarantee will get crispy skin, now I can roast the pork belly better than my parents-in-laws, haha

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    1. 哈哈....这真是个很好的食谱。做成功了真的很开心。

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  2. 我又迟来了。。。一定吃不到你的脆皮烧肉啦。 下次一定要第一个到 :D

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  3. one of my husband's favourite, promised him to bake one for him but didnt take action yet hahaha..

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  4. Thanks for your shout- out..So long did not make this liao..hehehe..

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    1. Thanks for your nice recipe. I sure will make this again.

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  5. Cherry...
    咳咳咳。。。要吃饺子就带条脆脆的烧肉来吧!!!
    哇哈哈哈哈!!!
    刚follow你了。。。以后多过来看看你。。^^

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    1. 欢迎,欢迎你的到来。以后也会常去你家探门路哦。

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  6. 看到烧肉,忍不住来尝一口••••哈哈哈

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