Wednesday, 28 October 2009

Green Tea Chiffon Cake (绿茶戚风)

我做了一个不完美又失败的戚风蛋糕 - 烘烤的时间不够,蛋糕脱
模后有点湿。就因为和我平时烘烤的时间相差 5 分钟,结果给我
败了这个蛋糕。虽然蛋糕表面有点湿,可是还是很松软。

材料 1:
4粒 蛋黄
60 ml 粟米油
60 ml 水 / 鲜奶
50 gm 幼糖

材料 2: (过筛)
100 gm 蛋糕粉
10 gm 绿茶粉
1/2 tsp 苏打粉

材料 3:
4粒 蛋白
60 gm 幼糖
1/2 tsp 塔塔粉

1. 将材料 (1)于一搅拌碗内拌均。
2. 慢慢加入材料 (2),拌均至没有颗粒。
3. 将材料 (3)放入蛋糕搅拌器里搅拌至干性发泡。
4. 将打起的蛋白分三次加入蛋黄混合料拌均。
5. 将已拌均的混合料倒入一个 9"戚风模里。
6. 放入预热烤箱以150'C烘大约 1 小时 15 分钟。